SERVICE! HANDS! BEHIND! tager afsæt i industrikøkkenet som en nøje orkestreret scene, hvor mekanisk rytme og fabriksmentalitet støder sammen med jagten på autenticitet, drømmen om luksus, gastronomiske strømninger og æstetik.
Udstillingen henter sin titel SERVICE! HANDS! BEHIND! fra de tre kommandoer i det professionelle køkken, som anvendes til at effektivisere serveringer og koordinere bevægelser. Den koreograferede arbejdsplads afspejles i udstillingen, hvor de besøgende ledes igennem en passage af skulpturelle værker og scenografiske installationer. Her undersøger Johanne A. Stoffersen kulinariske identitetsmarkører, service og klassedynamikker som indlejrede, men ofte usynlige strukturer i vores omgang med mad.
Kilde:
M100
M100